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ラテアート&デザインカプチーノ Cafe ＆ Restaurant編集部編 評価☆☆☆☆ 旭屋出版 エスプレッソやカフェラテにのった ミルクの泡に絵を描くのがラテアート。 最近、ちょこちょこ見るようになりましたが、 この本では、東西の有名店のラテアートの作り方を お店の人が紹介してくれています。 一番大切な条件となる エスプレッソの抽出方法と ミルクの泡立て方(スチーミング)も 一店ずつ写真つきで紹介していて、 エスプレッソの入れ方の参考になりました。 人気blogランキング ご協力お願いします！ ★いろんなお店   ネタバレしない程度にあらすじを紹介すると、 「六本木バール・デルソーレ」 「ダブルトール」 「CAFFERA 大丸神戸店」 「イリーバール」 「ゾッカコーヒー」 など、コーヒーを入れる職人バリスタが ラテアートを作っている店から ラテアートの作り方をバリスタが紹介しています。 基本となるハートとリーフ(ロゼッタ)からはじまって、 猫とか兎などかわいいデザインが紹介されています。 一つぐらいできると、けっこうかっこいいかも。 ★大切なのは 店舗でも働いている人たちだけに、 デザインよりもまず味を優先する、 という姿勢がしっかりしています。 その上で、デザインのポイントというと、 「ラテアートの出来の8〜9割は、 ミルクのスチーミングで決まる」 ということです。 ミルクに蒸気を入れて泡立てるだけに、 いかに細かく、優しい泡を作れるかが鍵。 そのためには、ミルクを冷やしておくなど 細かいテクニックがありました。 自分のお店のカフェでエスプレッソを入れたい人から 自宅でおうちカフェを楽しみたい人まで 基本として身につけられる技術がたくさんありました。 『ラテアート&デザインカプチーノ』のブログを 読んでいただきありがとうございました! 読み終わったら、ポチッとクリックを！  ←←ブログ継続の励みになります！！ ←←こちらもはげみになります！!
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おうちでデザインカプチーノ
おうちでデザインカプチーノ 篠崎好治 評価☆☆☆☆ ソニー・マガジンズ ...続きを見る |
ハムりんの読書 おすすめの本 感想とあら... 2008/04/27 16:10 |
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